3種のフランスパンby レイチさん

【料理紹介】

打ち粉をしなくても簡単に成形できちゃう、見た目もホームメイドなフランスパンです。一つの生地から、プチバケット1本、エピ2本、シャンピニオン4個が焼けちゃいます♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
☆準強力粉　　 60ｇ
☆塩　　 1.2ｇ
☆インスタントドライイースト　　 0.5ｇ
☆水　　 36ｃｃ
準強力粉　　 300ｇ
塩　　 5.5ｇ
モルト（あれば）　　 0.5ｇ
インスタントドライイースト　　 2.4ｇ
水　　 195ｃｃ

【作り方】

  1. パンを焼く前日に、☆の材料を混ぜてよくこね、ビニール袋に入れて発酵させてから丸めなおして冷蔵庫で一晩置く
  2. すべての材料と☆の種をこね、油脂を薄く塗ったボウルに入れ、30℃で45分1次発酵
  3. 1次発酵が終了した生地。3等分し、そのうち1つはそのまま、1つは2等分、1つは5等分する
  4. 5等分したものの一つをさらに4等分し、それぞれ丸めて20分ベンチタイム
  5. 4の生地のうち、バケットとエピは細長く成形。シャンピニオンは丸め直し、傘の部分のくっつける。30～40分常温発酵
  6. 焼成前にバケットにクープ2本を入れる。エピははさみを入れて稲穂状に。230度のオーブンで15～25分焼く

【ワンポイントアドバイス】

できばえは以下にもホームメイドですが、手にまとわりつかず、簡単に成形できるお粉の配合です。粉はフランスパン用の粉やAPでもOKです♪