木の子たっぷり！アンチョビトマトby レイチさん

【料理紹介】

イタリアン系の前菜ですが、味付けがとてもエキゾチック。ハーブを使わずにカレースパイスを使うのがワタシ流。パーティーではパンを添えて♪

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
エリンギ　　 100ｇ
ぶなしめじ　　 150ｇ
まいたけ　　 100ｇ
えのきだけ　　 160ｇ
トマト缶（できればダイスカット）　 1缶（400ｇ）
オリーブ油　　 大さじ3
にんにく　　 1カケ
鷹の爪　　 1本
アンチョビペースト　 大さじ1
カレー粉　　 小さじ1
バルサミコ酢　　 小さじ2
ウスターソース　 小さじ2
塩・コショウ　　 適宜
パセリ　　 適宜

【作り方】

  1. きのこ4種はだいたい同じような大きさに切る。長さ3cmくらいが目安。にんにくはみじん切り
  2. フライパンに油を、鷹の爪とにんにくを入れ、じっくり香りを出してからきのこを炒める
  3. 2にトマトを入れる。ダイスカットがなければ、手でつぶしてください。カレー粉、アンチョビペーストを入れる
  4. 3にバルサミコ酢、ウスターソースを入れ、味を見て足りなければ塩で味を整えてできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

常温・冷たくてもOK、その後も応用範囲の広いトマトシチューです。冷蔵庫に入れておけば、3日くらいはおいしくいただけます♪