野菜の蒸し煮　エスニック風by レイチさん

【料理紹介】

ラタトゥーユやカポナータよりもあっさりとしたエスニック味の野菜です。そのまま食べるもよし、お肉料理の付け合せにしてもいいと思います♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
にんじん　　 1本
玉ねぎ　　 1.5個
セロリ　　 1本
ズッキーニ　　 1本
パプリカ（赤・黄）　　 1.5個
かぼちゃ　　 150～200ｇ
オリーブ油　　 大さじ2
マスタードシード　　 小さじ1
ローリエ　　 2枚
クミン　+　コリアンダーパウダー　 各小さじ1
固形ブイヨン　　 1/2個
塩　　 適宜
ゆずすこ　　 お好みで

【作り方】

  1. 野菜はいずれも、2.5cm角くらいの大きさに切る
  2. 鍋に油を熱し、マスタードシードとローリエを香ばしく炒める。マスタードシードが撥ね上がるまでが目安
  3. 2の鍋に野菜を硬いものから入れて炒めていく。ブイヨン、パウダースパイス、塩を入れ、ふたをして15分蒸し煮
  4. 火を止め、しばらく置いて出来上がり！
    お好みで、香菜をトッピングしたり、ゆずすこをかけて♪

【ワンポイントアドバイス】

材料のほとんどが夏野菜ですが、野菜が手に入る限り通年で作っています。昨日ご紹介した「ゆずすこ」をかけて食べるのが我が家流♪