プチ・ユイット（塩麹バージョン）by レイチさん

【料理紹介】

最近のオリジナルパンの一つ♪通常は自家製天然酵母で作っています。チーズの香りが高く、食べると黒胡椒が味を引き締めます。塩の代わりに塩麹を使いました♪ワインにとても合います！！

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉　　 250ｇ
全粒粉　　 60ｇ
インスタントドライイースト 2.8ｇ
エダムチーズパウダー　　 50ｇ
砂糖　　 9ｇ
塩麹　　 小さじ3
ショートニング　　 15ｇ
コショウ　　 適宜
水　　 195ｇ

【作り方】

  1. 材料を混ぜ、手ごねまたはニーダーなどで捏ねる
  2. 1次発酵45分→12分割、ベンチタイム20分→成形、最終発酵30分～
  3. 編みパンの成形について。28cm位の棒状に延ばし、↑のように8の字に成形する
  4. 高温で蒸気注入3分→200℃に落として9分焼成してできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

普段は天然酵母ベースで作っているパンですが、イーストと塩麹で作るこのパンもとても美味しく、お友だちにも好評です♪