うっちんソーメンチャンプルーby レイチさん

【料理紹介】

沖縄の味、そーめんチャンプルーにカレー粉とうこん（ターメリック）を入れました。お酒も、ご飯も進みます♪

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
そうめん　　 100ｇ
ランチョンミート　　 50ｇ
にんじん　　 1/3本
にら　　 1/2束
玉ねぎ　　 1/4個
きのこ（えのきなど）　　 ５０ｇ
卵　　　 １個
おろしにんにく　　 1/2カケ分
ごま油　　 大さじ１
塩、コショウ 適宜
カレー粉+ターメリック　 小さじ１+1/3
鶏がらスープの素（顆粒）　 小さじ1/2

【作り方】

  1. にんじん、にら、たまねぎ、きのこは大体同じ大きさに切る。ランチョンミートは幅1.5cmの薄切りに。
  2. 鶏がらスープの素、カレー粉とターメリック、塩小さじ1/3を一緒に混ぜておく。
  3. そうめんは硬めに茹で、水でよく洗い、ごま油（分量外）を振りかけてほぐしておく。
  4. フライパンにごま油を引き、ランチョンミートをこんがりと焼いて取り出す。解きほぐした卵に塩少々し、サッと炒って取り出す。
  5. ごま油とにんにくを熱し、野菜を炒め、そうめん、調味料を入れ、最後にミートと卵を入れてよく混ぜたら出来上がり！

【ワンポイントアドバイス】

そうめんは茹でてから炒めるまでの間にくっついてしまいがち。必ず、よく水を切って油をまぶしておいてください。最後の炒めは手早く！