回鍋肉

作り方

1. 1.

   鍋に豚バラのブロックと水を入れて火にかけ、串を刺して血が出なくなるまで、４０分〜１時間ほど茹でます
   

2. 2.

   中華鍋をよく熱し、油を入れて鍋によくなじませたら、薄切りにした豚バラ肉を入れて強火で炒めます
   

3. 3.

   キャベツの葉を一枚ずつはがし、よく洗います。芯の分厚い部分はそぎ落とし、５cm角程度の大きさに切ります
   

4. 4.

   キャベツを湯通しします。鍋にたっぷりのお湯をわかし、沸騰したらキャベツを入れ、しんなりしたらザルに上げて水気を切ります
   

5. 5.

   豆板醤を加えて肉にからめ、そこにネギを入れて、絡めるように炒めます
   

ワンポイントアドバイス

春キャベツのやわらかさと香りを生かすため湯通ししてさっと和えるだけ

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• 2016/04/12 UP!

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