レアチーズケーキ&ブルーベリーソースby yasuyoさん

【料理紹介】

下準備
♡クリームチーズを室温にもどしておく
♡粉ゼラチンに水を入れふやかしておく
♡土台になるビスケットを厚めのポリ袋に入れめん棒でたたいて細かくしておく

【人数】：5人以上分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
クリームチーズ ２００ｇ
グラニュー糖 ７０ｇ
生クリーム １００ｍｌ
ヨーグルト １００ｇ
粉ゼラチン ４ｇ
水（ゼラチンふやかし用） ４０ｍｌ
レモン汁 大さじ２
ダイジェスティブビスケット ７５ｇ
無塩バター ３０ｇ
ブルーベリー １００ｇ
グラニュー糖（ブルーベリーソース用） ３０ｇ
水 大さじ２
レモン汁 小さじ２

【作り方】

  1. ブルーベリーソースを作る。小なべに洗ったブルーベリー、グラニュー糖、水、レモン汁を入れ中火で約５分煮る。
  2. ①のあら熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やしておく。
  3. たたいて細かくしたビスケットをボウルに入れ溶かしバターを加えよくなじませる。カップに均等に入れ冷蔵庫に入れておく。
  4. ボウルにクリームチーズ、グラニュー糖、ヨーグルトを入れ泡だて器でよく混ぜる。
  5. 小なべに生クリームを入れ沸騰直前まで温め、ふやかしておいたゼラチンを加え溶かす。
  6. ④に⑤を加えて混ぜたらレモン汁を加えさらに混ぜる。
  7. ⑥を目の細かいザル等で一度漉す。
  8. ビスケットを敷いたカップに⑦を均等に入れ冷蔵庫で約２~３時間冷やし固める。＊冷やし固める時間は調理時間に含まれていません
  9. ⑧が冷やし固まったら作っておいたブルーベリーソースをかけて完成です☆

【ワンポイントアドバイス】

このレシピでは１００ｍｌのグラスカップを使用しました。
の工程でビスケットを敷き詰めるときにぎゅっと押し付けてしまうと食感が固くなりすぎてしまうので注意してくださいね♪