昭和レトロ、懐かしい味の昔風クッキーby avec1oeufさん

【料理紹介】

バター少なめ、昭和な感じのレトロクッキー。粉の風味を感じられるちょっと固めのざっくりした歯ごたえです。
牛乳をお供に、おやつに、パクパク食べたくなる味。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
バター（ポマード状） 50g
グラニュー糖 125g
卵 1個
★小麦粉 (リスドォル） 180g
★ベーキングパウダー 小さじ1/2
★シナモンパウダー 小さじ1/4
好みでバニラエッセンス 少々
牛乳（艶出し用） 適量

【作り方】

  1. ボールに室温に戻したバターを入れ、泡立て器でポマード状に滑らかにします。
  2. 砂糖を加え、空気を抱き込むように全体が白っぽくなるまで撹拌します。ボリュームが出たら溶き卵を少量づつ混ぜ合わせます。
  3. 小麦粉・ベーキングパウダー・シナモンを一緒に振るって加え、粉気がなくなるまで、さっくりと混ぜます。
  4. ひとまとめになった生地をラップに包んで冷蔵庫で1-2時間休ませます。
  5. 生地を3-4mmの厚みに伸ばし、直径7cmの丸型で抜きます。（生地がだれる場合、その都度
    冷蔵庫で休ませます。）
  6. 型抜きした生地を冷蔵庫で20分休ませた後、天板にのせ、表面にクッキースタンプで模様をつけます。
  7. 表面に刷毛でつや出し用の牛乳を塗り、170ºCに予熱したオーブンで15-20分焼きます。網に乗せて冷まします。

【ワンポイントアドバイス】

生地を冷蔵庫でこまめに休ませると、成形がしやすいです。
ざっくり食感にする為、グラニュー糖を使用、上白糖だとしっとりめに仕上がります。
型抜きせず、棒状にまとめた生地を3mm厚にカットするとより簡単。