鶏とお豆腐のさっぱりおろし煮by お杉さん

【料理紹介】

塩麹で下味をつけた鶏モモを、大根おろしとお酢でさっぱり味付け。木綿豆腐で増量してみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏モモ肉 １枚
木綿豆腐 １丁
大根 １００g
青ねぎ ３束
塩麹 大さじ４
油 大さじ１
だし醤油 大さじ２
酢 大さじ１
酒 大さじ１
砂糖 小さじ２
水 ５０ml
片栗粉 小さじ１

【作り方】

  1. 鶏モモ肉は一口サイズにカットし、塩麹・片栗粉に漬け込み１時間程度静置。
  2. 大根はおろしておく。豆腐は水切りして、長方形にカットする。葱は、根元部分は５cmにカットし、先は小口切りにしておく。
  3. 鍋に油を入れ、鶏を皮目から焼く。表面の色か変われば、鍋の片側に寄せ、豆腐を軽く焼く。
  4. 余分な油をキッチンペーパーで取り除き、調味液と葱の下に部分を投入し、１５分煮込む。
  5. 葱の先の部分をトッピングし完成。

【ワンポイントアドバイス】

塩麹で、鶏モモはプリプリ。漬け込みの片栗粉で、汁に適度なトロミがつき、ご飯にかけても美味しいです。