子持ちカレイの煮付け（塩麹入り）by お杉さん

【料理紹介】

いつもの煮付けを、今流行の塩麹を使って作ってみました。

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
子持ちカレイ ２切れ
だし醤油 大さじ２
みりん 大さじ１
砂糖 小さじ１
しょうが １かけ
塩麹 大さじ１
水 １５０ml
酒 大さじ１

【作り方】

  1. 調味料を全て鍋に入れ、煮立てる。
  2. 沸騰したら、カレイを入れる。沸騰したら、火を弱め、落とし蓋をして２０分加熱。たまに煮汁を身にかけてやる。
  3. 完成。

【ワンポイントアドバイス】

普通の醤油ではなく、ダシ醤油を使用する事。足りない塩分を塩麹で補う。