超簡単♪タイ風レッドカレーby tonoさん

【料理紹介】

冷蔵庫の使いかけのお肉やお野菜で超簡単レッドカレー。
タイカレーは煮込みが必要ないので１０分で完成ヽ(^。^)ノ。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
レッドカレーペースト 大さじ1.5～２程度
水 200㏄
ココナツミルク 100㏄～165㏄（
ナンプラー 大さじ1～1.5程度
砂糖 小さじ1
ナス（皮をむいて一口大） 2本
ピーマン 1個
ピーマン（黄） 半分
鶏肉 50ｇ～100ｇ程度
サラダ油 大さじ1
スイートバジル（あれば） 5～10枚程度

【作り方】

  1. 今回は、メープラノムのペーストを使いました。ペーストによって塩味が若干違います。
    ココナツミルクは最低100㏄使います。
  2. 鍋にサラダ油を入れ、レッドカレーペーストを3分ほど炒める。（焦げやすいので弱火でいためてください。）
  3. ペーストの良い香りがしてきたら、ココナツミルクを大さじ1程度くらい入れ、ペーストとよくなじませる。を3回くり返す。
  4. 残りのココナツミルクを全部と水を入れ、沸騰したら中火で3分くらい煮る。
  5. 4の鍋に、ナス、ピーマン（緑・黄）、砂糖、ナンプラーを入れて煮る。（ナンプラーは大さじ1で味をみてください。）
  6. 野菜に火が通ったら、仕上げにお好みの量のバジルを入れて完成ヽ(^。^)ノ。（バイマックルがあれば絶対そちらを使ってね。）
  7. 仕上げで塩味が足りなければ、ナンプラーで調整してくださいね。
    入れる野菜は、筍もオススメです。

【ワンポイントアドバイス】

カレーペーストは炒め具合で辛みが違ってきます。辛いもの好きな方はよく炒めてください。50ｇのペーストなら、ざっくり半量使いでＯＫ。
ココナツミルクも100程度の小さい缶であれば、1缶使ってください。