牛すね肉の煮込みby Kayanoさん

【料理紹介】

圧力鍋を使って作るので思ったより簡単です。特別な味付けをしなくてもすね肉から出たスープが美味しい。

【人数】：2人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛すね肉 ４００g
にんにく １片
ベルギーエシャロット １個
水 ４００cc
ブーケガルニ １束
人参 １本
グリンピース １C
塩、胡椒 適量
ディル １枝

【作り方】

  1. ニンニク、エシャロットはみじん切り。人参は輪切りにする。
  2. すね肉に塩、胡椒をしてオリーブオイルで焼き色をつけ取り出す。
  3. 肉を取り出した鍋にニンニクをエシャロットをいれ透き通る迄いため水を注いでよく鍋底をこそげとる。
  4. 肉と３とブーケガルニ、塩を圧力鍋に入れ２０分圧力をかけた後火を止め同じ時間程度置いておく。
  5. 圧を完全に抜いてふたを開け、肉が固ければもう少し圧力をかける。良ければ人参とグリンピースを加え２分圧力をかける。
  6. 塩、胡椒で味を整えて仕上げにディル（パセリでも）を散らす。

【ワンポイントアドバイス】

出来ればフレッシュなハーブを使ってブーケガルニを作って下さい。私はこの時はセロリ、ベイリーフ、タイム、オレガノをまとめて出しパックし入れて投入しました。