スベリヒユのサラダby Kayanoさん

【料理紹介】

食べられると知らなかった雑草？のスベリヒユ。ぬめりと食感が楽しく、美味しいサラダになりました。スベリヒユを見つけたら是非試して下さい。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
スベリヒユ ふたつかみ
オリーブ ６個
新玉葱 １／４個
カッテージチーズ 適量
EXVオリーブオイル 大さじ２
レモン １／２個
塩、胡椒 適量

【作り方】

  1. 新玉葱は７mm角くらいのさいの目に切って空気に１時間さらしたあと冷蔵庫で冷たく冷やす。
  2. オリーブは半分に、スベリヒユは食べやすい大きさにちぎる。
  3. ボールに材料を入れオリーブオイル、ぎゅっと絞ったレモン、塩こしょうで味を整える。
  4. 食べる直前迄冷蔵庫で冷たく冷やして召し上がれ。

【ワンポイントアドバイス】

新玉葱は水でなく空気によく（１時間）両面をさらしてから冷蔵庫で冷たく冷やすと甘みも増して食感もシャキシャキと美味しいです。