エノキ味噌ロールby Kayanoさん

【料理紹介】

以前紹介した『エノキのミートソース』のみそヴァージョンです。こちらもお勧め。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
高野豆腐みじん切り １個分
ニンニクみじん切り 大さじ１／２
EXオリーブオイル 大さじ１
エノキざく切り ２束
カレーパウダー 小さじ１／２
豆味噌 大さじ２
酒 大さじ１
みりん 大さじ１
長ネギみじん切り １／２本
ライスペーパー 適量
サニーレタスや大葉などの葉っぱ類 適量
韓国のり 適量

【作り方】

  1. オリーブオイル、ニンニク、カレー粉でコーヤ豆腐をからからになるまでよく炒めます。
  2. エノキと酒、みりんで伸ばした味噌を加え軽く煮て仕上げに長ネギを加えざっと混ぜて火を止めます。
  3. 水をくぐらせたライスペーパー、サラダ菜、海苔、大葉を重ね、中央にエノキ味噌を乗せてくるくると巻きます。

【ワンポイントアドバイス】

エノキ味噌はこのようにロールで前菜として味わう他にごはんに乗せたり、冷や奴に乗せたりといろいろ楽しめますよ。