ホワイトベジタブルスープby amyyoukoさん

【料理紹介】

白い野菜を使ったしみじみ優しいスープです。野菜とコーンの甘味が絶品！まず塩抜きでお召し上がりください（*^_^*）

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白菜 １枚
大根 １センチ
エリンギ １本
コーン缶 大さじ３
昆布水 ５００ｃｃ
豆乳 ５０ｃｃ
植物性ホワイトルウ ６０グラム
塩胡椒 お好みで

【作り方】

  1. 野菜を大きめのさいの目切りにそろえて切っておく。白菜のしおりところと葉の部分を分けておく
  2. なべ底を水で濡らして中火にかけ、油入れずに１の白菜の葉の部分を除く他の野菜を炒める（ウォーターソテーと言います♪）
  3. 昆布水塩を一つまみを入れ、弱火にして時間をかけて野菜に火を通す。
    時間をかけることで野菜のうまみがスープに溶け込みます。
  4. 野菜が柔らかくなったらボールにルウを入れ、お玉１杯ほどのスープで溶きのばし、鍋に入れる
  5. とろみがついたら白菜の葉とコーンを入れ、豆乳を加える火が通れば塩胡椒して味を調える

【ワンポイントアドバイス】

ルウを入れてもすぐにはとろみがつかないのでとろみがつくまでよく混ぜながら火を通してください。豆乳を入れると分離するのでくれぐれも煮立たせないように