ラタトゥーユの冷製スパゲティby amyyoukoさん

【料理紹介】

ラタトゥーユ大好き！いろんなことして食べちゃいます！！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ズッキーニ 1/2本
パプリカ赤、黄色 それぞれ1/4個
トマト １個
にんにく １かけ
オリーブオイル 大さじ２
塩コショウ 適宜
スパゲティ ２人分

【作り方】

  1. 鍋に湯を沸かし塩を入れてスパゲティをゆでる。
    別のボールに氷と塩小さじ１を入れておく。
  2. トマトの半分をミキサーにかけてジュースにしておく。
  3. 別の鍋ににんにくをつぶして入れ湯を沸かし、トマト以外の野菜を５ミリ角に切って、さっとゆで、水で冷やしてざるに上げておく
  4. 残りのトマトも５ミリ角に切っておく。
  5. ゆでたスパゲティは氷で冷やししめておく。水気をしっかりと切っておく。
  6. 別のボールにオリーブオイル、２のジュース、３，４の野菜を入れて混ぜておき、５を入れ、塩コショウで味をととのえる。

【ワンポイントアドバイス】

具材を先に作って冷蔵庫で冷やしておくと暑い日には最高かも！