コリンキー・カボチャのチーズケーキby amyyoukoさん

【料理紹介】

生でも食べることができるコリンキーという名前のカボチャ。
あっさりとした味がスイーツに向いていると思いました。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
木綿豆腐 １００グラム
豆乳 １００ｃｃ
菜種油 ７５ｃｃ
レモン汁 大さじ１
甜菜糖 ５０グラム
カボチャのペースト １００グラム
バニラエクストラクト 小さじ１
薄力粉 大さじ１と1/2
カボチャのペースト １００グラム
甜菜糖 大さじ１
粉寒天 １グラム

【作り方】

  1. カボチャの皮をむいて一口大に切り、ひたひたの水で煮て柔らかくなったら、マッシャーでつぶして冷ましておく（２００グラム分）
  2. 底の抜ける、丸型の底と側面に合わせてクッキングシートを敷き、別レシピ、タルトのクラストを敷いてフォークで穴をあける
  3. ２を１８０度で余熱しておいたオーブンで１５分焼いて冷ましておく
  4. 良く水切りしておいた豆腐をフードプロセッサーに入れ撹拌し、さらに菜種油を少しづつ入れながらなめらかに乳化するまで混ぜる
  5. ４に甜菜糖、１のペースト１００グラム、バニラ、レモン汁を一つづつ入れて攪拌、綺麗に混ざったら、最後に薄力粉を入れて混ぜる
  6. ３のクラストの上に５を流しいれて、表面を平らにならし、１８０度で３０分ほど焼いてさましておく
  7. 小鍋に残りのカボチャのペーストと甜菜糖、粉寒天を入れ沸騰したらさらに２分ほど過熱して６の表面に流しいれる
  8. 冷蔵庫で一晩冷やす

【ワンポイントアドバイス】

カボチャをペーストにするとき、水分がほとんどなくなるまで煮詰めること
お好みでシナモンパウダーをたっぷりと振りかけてお召し上がりください(*^。^*)