ラムレーズンパウンドケーキby amyyoukoさん

【料理紹介】

ビーガンスイーツなのに、しっとりふわふわ。ラムのいい香りとカロチーノの綺麗な黄色に思わずうっとり♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 ７０グラム
強力粉 ３０グラム
ベーキングパウダー ４グラム
塩 ひとつまみ
豆乳 ９０ｃｃ
菜種油 大さじ1と1/2
カロチーノオイル 大さじ1/2
メープルシロップ 大さじ４
ラム酒 小さじ１
ラムレーズン ５０グラム

【作り方】

  1. 薄力粉、強力粉、ベーキングパウダー、塩を合わせてふるっておく
  2. オーブンを１９０度の余熱しておく。
  3. 別のボールに油にメープルシロップを入れて良くかき混ぜ、乳化させる。
  4. ３に豆乳ラム酒を入れてさらに混ぜ、よく混ざったら、１のボールに入れて、ゴムべらでさっくりとでもしっかり混ぜる。
  5. ラムレーズンに薄力粉小さじ１（分量外）をまぶして４に加え、さっくりと混ぜ、型に流し込んで１９０度で１０分焼く。
  6. １０分焼いたら一度オーブンから取り出して、縦半分にナイフで切りこみを入れ、温度を１８０度に下げてさらに２０分焼く
  7. 型に入れたまま、ケーキクーラーの上で冷まし、荒熱が取れたら、型から外す。
  8. ラム酒を２倍の水で溶いたものをケーキの表面に刷毛でぬる。
  9. ラムレーズンは、市販の干しブドウをラム酒につけてしばらく置いたものです。

【ワンポイントアドバイス】

完全にさめたらラップにくるんで１晩置くさらにしっとり美味しくなります。
カロチーノオイルがなかったら、その分菜種油の量を増やしてください。