べジチキンのカシューナッツ炒めby amyyoukoさん

【料理紹介】

鶏の代わりに高野豆腐。でもお味も食感も負けていません。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
高野豆腐（細かい物） １５グラム
玉ねぎ 中1/2個
ピーマン緑 １個
ピーマン赤 1/2個
しいたけ ２個
カシューナッツ ４０グラム
焼き肉のたれ 大さじ２
昆布水 １００ｃｃ
醤油 大さじ１
みりん 大さじ１
片栗粉 小さじ１
甜菜糖 ふたつまみ

【作り方】

  1. 高野豆腐は焼き肉のたれ小さじ１と昆布水５０ｃｃ（分量外）でもどし水気を切る
  2. ボールに地粉２０グラム片栗粉１０グラムベーキングパウダーひとつまみをいれ水を入れて硬めの衣を作り１を入れてまぶす。
  3. ２を中温の油でからりをあげておく。
  4. カシューナッツはフライパンで軽く焦げ目がつくようにから炒りし、野菜はそれぞれ２センチ角くらいの大きさに切っておく。
  5. 材料の調味料を合わせておく
  6. 中華鍋を強火にかけ、大さじ２の菜種油を入れ、煙が上がってきたら、野菜を入れて手早く炒める。カシューナッツも入れて炒める。
  7. ５の調味料を入れとろみがついてきたら３の高野豆腐を入れてさっと混ぜ、お好みでごま油をたらす。

【ワンポイントアドバイス】

高野豆腐や野菜の下ごしらえが済めばあとは炒めるだけ。焼き肉のたれが簡単に味を決めてくれます。