じんだご(豆あじ）の南蛮漬けby amyyoukoさん

【料理紹介】

じんだごは５センチにもならない、今の時期しか食べられない小さなあじの子です。
からっと揚げて甘酢でマリネすると頭も骨も丸ごと食べられるのがうれしい。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
じんだご １パック
片栗粉　薄力粉 １：１で適宜
塩コショウ 適宜
菜種油 適宜
玉ねぎ（あれば新玉ねぎ） 中1/3個
にんじん 玉ねぎの半分
純米酢 大さじ２
アガベシロップ 大さじ１．５
海塩 小さじ１
昆布水 大さじ４
醤油 小さじ１
紫蘇 ２，３枚

【作り方】

  1. たまねぎは繊維に沿って薄くスライス。ニンジンは千切りにして水にさらしておく。
  2. 酢、アガベ、塩、醤油を合わせよく混ぜて昆布水を加えておく。水気をしっかり切った１をまぜておく。
  3. 片栗粉、薄力粉、塩こしょうを良く混ぜてビニール袋に入れ、じんだごをいれて振り、しっかりと衣をまぶしておく。
  4. １８０度の油で３をからリと揚げ、熱いうちに２につけておく。
  5. 皿に盛り付け、千切りにした紫蘇を乗せる。

【ワンポイントアドバイス】

甘酢を冷蔵庫で増やしておくと味がよくしみこんでおいしくなります。じんだごはあげたらすぐに付け込んで！！