チョコバナナマフィンby amyyoukoさん

【料理紹介】

卵と乳製品白砂糖も使わない身体に優しいお菓子です。クリームは別レシピで投稿します。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 １００グラム
ココア 大さじ３
ベーキングパウダー 小さじ１．５
ベーキングソーダ 小さじ０．５
完熟バナナ 中１本
豆乳（バナナと合わせて） １１０グラム
メープルシュガー 大さじ３
菜種油 大さじ２
リンゴ酢 大さじ２．５

【作り方】

  1. マフィン型に紙を敷いておく。
    オーブンを１８０度に予熱しておく。
  2. 薄力粉、ココア、ベーキングパウダー、ベーキングソーダは合わせてボールにふるっておく。
  3. 別のボールに、バナナをマッシュして豆乳を加え、合わせて」１１０グラムになるようにする。
  4. メープルシュガーが溶けるまで丁寧に混ぜて菜種油を加え、しっかり乳化させる。リンゴ酢も加える。
  5. ２のボールに４の材料を加えて切るようにさっくりとでも、ダマにならないようにしっかりと混ぜ合わせる。
  6. ５の生地をスプーンですくって手早くマフィン型に均等に入れる。
  7. １８０度のオーブンで２５分焼く。
    焼けたら型から外してケーキクーラーに乗せて冷ます。
  8. 別レシピのチョコヘゼルナッツクリームを絞ってトッピングにクルミとチョコを刻んだもので飾る

【ワンポイントアドバイス】

ベーキングパウダーとソーダが強めに効いて食感はふわふわです。
クリームを乗せないときはメープルシュガーをもう大さじ１足してもいいかと思います。