おいしいトマトソースby amyyoukoさん

【料理紹介】

良く熟れた甘いおいしいトマトが手に入ったら絶対作っておきたいソースです。
色々使えてとてもおいしい。いつも冷蔵庫に入っていたらそれだけでしあわせ♪

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
完熟トマト １キログラム
玉ねぎ ４００グラム
にんにく 大ひとかけ
海塩 ３グラム
オリーブ油 大さじ２
乾燥バジル 小さじ１
海塩 ３グラム
甜菜糖 大さじ１

【作り方】

  1. 大き目の鍋にお湯を沸かして沸騰させておき、十文字に切れ目を入れたトマトをさっとくぐらせ、冷水に放ち、皮をむいておく。
  2. 皮をむいたトマトをフードプロセッサーにかけて、ピューレ状にしておく。
  3. たまねぎを薄くスライスして鍋に入れ、オリーブ油を入れて強めの中火で炒める。
  4. 玉ねぎがすきとおってきたら、海塩３グラムとすりおろしたにんにくを入れてあめ色になるまで根気よく炒める。
  5. 玉ねぎの中に２のとまとのピューレを入れて混ぜ合わせ煮立ってきたら火を弱くして時々混ぜながら煮詰める。
  6. 煮詰まってきたらバジルと海塩さらに３グラムを入れ、全体の半分くらいの量になるまで煮詰める。
  7. 甜菜糖を入れ、塩コショウで味を調えて完成。
    熱湯で煮沸したビンに熱いうちに入れて覚めたら冷蔵庫へ。

【ワンポイントアドバイス】

トマトの甘さで最後に入れる甜菜糖の量を加減します。
完熟トマトが手に入らないときはトマト缶で作っても♪