きのこ入り豆乳キッシュby kaenさん

【料理紹介】

フードコーディネーターの通信教育の添削課題で提出したレシピです。
グリル野菜とパプリカのマリネを添えて。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
冷凍パイシート ２枚
しめじ １パック
玉ねぎ １／２個
ベーコン ２枚
塩・こしょう・にんにくチューブ 各少々
オリーブ油 大さじ１
卵（Lサイズ） ２個
生クリーム １／２カップ
調整豆乳 １／２カップ
ナツメグ・塩・こしょう 各少々
ピザ用チーズ ５０～８０ｇ
スライスアーモンド 適量

【作り方】

  1. しめじは小房に分け、長いようなら半分に切る。
    玉ねぎ、ベーコンは５ｍｍ幅に切る。
  2. フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくチューブを入れて弱火で炒める。
  3. 油ににんにくの香りが移ったら、ベーコン、玉ねぎを加えて炒める。
  4. 玉ねぎがしんなりしてきたら、しめじを加え炒める。
    ☆しめじは炒めすぎると水分が出てきてしまうので何となく炒めればＯＫ。
  5. 塩・こしょうで味付けし、冷ましておく。
    ☆具が熱いままパイ生地の上にのせると、パイ生地がベタベタになってしまう。
  6. ボウルに卵を割り入れほぐし、生クリームと豆乳、ナツメグを加えてよく混ぜ、塩・こしょうで味を整える。
  7. 半解凍されたパイシートを２枚重ね、大きめに切ったラップで挟む。上からめん棒で、３ｍｍ位の厚さにのばす。
  8. ラップからはがして型の底から側面に生地を添わせて、指でしっかり密着させながら敷く。
  9. 型からはみ出た生地は切り取り、足らない部分に継ぎ足す。
  10. 上から５の具、ピザ用チーズ半量をのせて一度平らにし、６の卵液を注ぐ。残りのピザ用チーズとスライスアーモンドをかける。
  11. １７０℃に温めたオーブンで３５分～４０分、表面にきれいな焼き色がつくまで焼く。粗熱がとれたら型からはずし、切り分ける。

【ワンポイントアドバイス】

型は、２２ｃｍのタルト型を使用しています。
焼く前にチーズをたっぷりかけるので、
具の味付けは塩気を控えめにした方がいいかもしれません。