おうちでビーフンby rietanさん

【料理紹介】

台湾の名物である焼ビーフン。現地の味を再現するのはなかなか難しいのですが、今回は日本の家庭にある調味料で台湾の焼ビーフンを再現してみました。後から好みに合わせて調節できるように味は薄めに仕上げました

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
乾燥ビーフン 150g
豚バラ肉 100g
人参 1/3本
キャベツ 70g
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
しょうゆ 小さじ2
オイスターソース 小さじ1
鶏ガラスープ 小さじ3
胡麻油 大さじ１
水 ３００ml

【作り方】

  1. ビーフンは柔らかくなるまで３０分以上水につけて、ザルで水切りしておく。
  2. 豚肉、人参、キャベツは千切りにカットする。
  3. 胡麻油をひいたフライパンをあたためたら、カットした野菜を炒める。
  4. 野菜がしんなりしてきたら、豚肉に火が通るまでよく炒める。
  5. 一旦火を止め、酒、みりんをいれてふたたび火にかけてアルコールを飛ばす。
  6. しょうゆ、鶏ガラスープのもと、オイスターソースを加えてよく炒める。
  7. 水を入れて軽く混ぜたら、火にかけながら乾燥ビーフンをいれて水分を吸収するまで炒め混ぜる。
  8. 皿に盛付けて完成。

【ワンポイントアドバイス】

乾燥ビーフンは、台湾の新竹という地域名産のものがおすすめです。調理時間は、乾燥ビーフンを水につける３０分間を含めた時間です。