野菜たっぷりミネストローネ★by 菊本　奈々さん

【料理紹介】

野菜をたっぷり使うので全部を角切りにするのがちょっと大変ですが、栄養満点・愛情たっぷりのスープです★

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
にんじん 5センチ分
玉ねぎ 半分
セロリ 4分の一本
ジャガイモ小 2個
キャベツ ２分の１個の葉を2枚
ベーコン 2枚
ショートパスタ ２０ｇ
にんにく ひとかけ
オリーブオイル 大さじ１．５杯
ローリエ 1枚
コンソメスープの素 1個
トマトカット缶 半分
塩コショウ 少々
粉チーズ・みじん切りパセリ（仕上げ用） 各少々

【作り方】

  1. ニンニクはみじん切りに、その他野菜、ベーコンは全て1センチの角切りにする。ジャガイモは水にさらしておく。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れてニンニクを弱火で炒める。香りが出てきたらニンジン・玉ねぎ・セロリを加えてじっくり炒める。
  3. ニンジンに8割方火が通ったらベーコン・キャベツも加えてよく炒める。
  4. トマトの水煮缶を半分入れて、水も加え、煮立ってきたらスープの素・ローリエを加える。あくがでてくるので丁寧にすくう。
  5. 最後にジャガイモとショートパスタを加えて、蓋をして１０分位煮る。塩コショウで味を調整。粉チーズ・パセリを散らせば完成。

【ワンポイントアドバイス】

野菜をとにかくじっくり良く炒めることがポイント★