ホタテとキャベツのトリュフソルトby ptomomiさん

【料理紹介】

肉厚のホタテの貝柱（生食用）とキャベツでさっと簡単に美味しく！！トリュフ塩をゲットしたらぜひ作ってみてください。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ホタテ貝柱（厚めで生食用） 12個
キャベツ 1/3個
トリュフソルト 一つまみ
白ワイン 大１
塩胡椒 適宜

【作り方】

  1. キャベツはざく切りにする。ホタテは本当に少々の塩コショウをする。
  2. フライパンを熱してオリーブオイルを入れてさっとホタテを両面炒め取り出す。
  3. ２のフライパンでキャベツを炒める。少ししなっとして来たらホタテを戻して強火にする。
  4. すぐに白ワインを入れて、トリュフ塩を入れて2回ぐらいフライパンをあおったら蓋をして1分蒸らして出来上がり！！

【ワンポイントアドバイス】

トリュフの塩はとても香が良いので、最後に蓋をして全体になじませてあげると良いです。長く蓋をしすぎるとキャベツがしなっとしてしまいます。食感が残っていた方がホタテの柔らかさとのコントラストが◎。