ポテトニョッキのマッシュルームクリームby ptomomiさん

【料理紹介】

モチモチのポテトニョッキ。ニョッキは作り方さえマスターしてしまえばあとはアレンジが聞く便利な食材！是非手作りしてください

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ジャガイモ ２００ｇ
オリーブオイル 大３
卵 1個～
塩 少々
強力粉 １８０ｇ
マッシュルーム 5個
玉ねぎ 1個
バター 大２
ハム ２００ｇ
生クリーム ３００ｍｌ
牛乳 ５０ｍｌ
塩・胡椒 適宜

【作り方】

  1. ニョッキを作る。ジャガイモの皮をむいてレンジでルクエで丸ごとﾁﾝする
  2. 熱いうちにつぶして粗熱を取って、卵・塩・オリーブオイルを加えて混ぜる。強力粉を入れて硬さを調節する。
  3. 耳たぶぐらいの硬さになったら（粉っぽい場合は卵で調節する）※もしくは粉を少し残して様子を見ながら足していく。
  4. 棒状に伸ばしてスケッパーや包丁で切り、フォークで模様を付ける（今回はやわらかくてカットしたままゆでてしまいました。）
  5. たっぷっりのお湯でゆでる。１Lにつき塩１０ｇぐらい入れる。
  6. ソースを作る。マッシュルームをみじん切りにしてバターでいためる。香が出てきたら玉ねぎ（厚スライス）を加え炒める。
  7. 生クリームと牛乳を加えて煮る。最後にハムを加える。ゆであがったニョッキを加えて混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

ニョッキをゆでるときは必ずたっぷりのお湯（１Lに塩！１０ｇ）たっぷり使ってください。水温が低かったり、量が少ないと水温が低くなり。ニョッキのでんぷん質が固まる前にお湯に流出してしまいます。