ピーマンの肉詰めトマト風味by ptomomiさん

【料理紹介】

トマトの肉詰ですが、オーブンで焼くのでなかまで火がしっかり入るのにジューシーです。トマトペーストが濃厚です。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ピーマン 10個
合いびき肉 ５００ｇ
玉ねぎ 1個
トマトペースト 大３
セミドライトマト 大３
パン粉 ４０ｇ
バジルの葉 5枚
塩 小２
胡椒 多めに適宜

【作り方】

  1. ピーマンは半分に切り、へたと種を取り除いておく。バジルの葉は細かく刻む。セミドライトマトも細かく刻む
  2. 玉ねぎはできたらあらかじめ炒めて飴色にしておく。（面倒な場合はそのままでOKです）
  3. ピーマン以外はすべて混ぜ合わせてよくこね合わせておく。
  4. ピーマンの内側に軽く片栗粉を篩う（肉がはがれにくくなります）肉種を詰めていく。
  5. フライパンで肉の表面をカリッとオリーブオイルで焼きつける。
  6. 天板に敷き詰めて200度のオーブンで10分（様子を見てください）焼く。仕上げに表面にオリーブオイルを塗ると香と艶がでます

【ワンポイントアドバイス】

トマトペーストがあると濃厚なトマトの味になります。いつものピーマンの肉詰めもちょっとイタリアンになり美味しいです。
盛り付けに香草を飾ると素敵です。