塩麹の豚ステーキby ptomomiさん

【料理紹介】

塩麹に１日付け込んだ豚のお肉。豚ってどうしてもきちんと火を通さないと！！と焼きすぎて硬くなりませんか？塩麹で柔らかです。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
豚肩ロース肉（厚切り） ４枚
塩麹 大３
胡椒 適宜
油 大１

【作り方】

  1. 塩麹に肩ロース肉を１日付け込む※きちんと脂身の部分に切り込みを入れておくと良い。
  2. フライパンに油を大１入れて十分に熱する。お肉を入れて片面をこんがり焼く。ひっくり返して蓋をして中火で火を通す。

【ワンポイントアドバイス】

きちんと付け込むと良いです。２日～３日するとよりとろとろっとしたやわらかさが出てきますが、歯ごたえを少し残すのであれば１日つければ十分です。きちんと外に焼き目を付けると香ばしさが増します。