白菜のクリーミーシュリンプグラタンby ptomomiさん

【料理紹介】

白菜ととろとろのクリーミーソースがとてもおいしいです。エビと白菜のみのシンプルな配合。ご飯を下に敷いてからかけるとドリアも出来上がります。ソースは柔らか目にトロリ～と仕上げるのがポイントです。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
白菜 1/4個
エビ 25～３０
塩 小１
白コショウ 小１/２
牛乳 １５０ｃｃ
生クリーム １００ｃｃ
バター ２５ｇ
にんにく １かけ
薄力粉 大４
とろけるチーズ １００ｇ

【作り方】

  1. 白菜は1センチにザクザク切る。エビは頭と尾と背ワタと足をとりよく洗いペーパーで水気をふき取る。
  2. ニンニクをみじん切りにしてバターで炒め、香りが出たら白菜を入れて塩を入れて炒める。
  3. 白菜が少ししんなりしてきたら、小麦粉をふるいながら入れて、白菜にからめるようにだまにならないように注意しながら炒める。
  4. エビを入れて少し色が変わりだしたら、牛乳と生クリームを入れて手早く混ぜながらフツフツっとするまで煮る。
  5. 器に入れてとろけるチーズをかけて、210度のオーブンで10分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

ベシャメルソースを作るのに、はじめに小麦粉とバターを炒めてもよいのですが、白菜とかにまぶしつけて、冷たい牛乳と生クリームで混ぜるようにするとだまになりません。しかも簡単だし焦げない（白～く出来上がる）