エビのぷりぷりつくねby ptomomiさん

【料理紹介】

塩味のみのシンプルなつくね。
エビが入っていてぷりぷりな食感がたまりません！！
カスタードとか卵黄を使った後の卵白が使えるのもポイント！！

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
えび ３００ｇ
鶏もも肉 ２枚
塩 小２
胡椒 少々
玉ねぎ １個
卵白 ２～３個分
片栗粉 大２

【作り方】

  1. エビは殻をむいて背ワタを取る。その状態で３００ｇぐらい用意する。
  2. 鶏肉は皮を取ってぶつ切りにしておく
  3. フードプロセッサーで１と２を入れてガーーーとひき肉にする（結構粗めでＯＫ）
  4. ３をボウルに出して。玉ねぎをフードプロセッサーでみじん切り（粗めで）にガッガッっとする。
    ガーーーとすると汁が出るので×
  5. できたら卵白があっさりして良いのでお勧めですが、無ければ全卵でＯＫ。卵白・塩・片栗粉を入れて良く練り混ぜる
  6. フライパンに少量の油をしいてこんがり焼きあげ、出来上がり。（ふたをしながらじっくり中まで火を通してください）

【ワンポイントアドバイス】

エビの下処理は頑張って行ってください。生臭かったりしないように、また水気も良くペーパーで拭き取ってください。エビは粗めに！！ぷりぷりした食感になります。