干かぼちゃとｵｸﾗの炒め物by ptomomiさん

【料理紹介】

干した野菜の何とも言えない癖になる味と食感。腐りそうな場合は是非「干す」冬の野菜の楽しみ方の１つです♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
かぼちゃ 1/4個
オクラ ２０本
塩・胡椒・オリーブオイル 適宜

【作り方】

  1. かぼちゃは５ミリほどのイチョウ切りにして網に乗せて１日～２日干す。
  2. 少し多めのオリーブオイルで揚げ炒めみたいにする（じっくり弱火で火を通す）。
  3. ｵｸﾗは斜めに半分に切り、かぼちゃに火が通る寸前に入れてさっと炒める。塩コショウで味を調えて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

かぼちゃの干し具合によって食感は異なります。カリカリっとチップスにしたい場合は、もう少し薄めに切ってしっかり干した後に気持ち多めの油で火を通してください。少しもそっと硬いですが、滋味深い味です。