Ｒａｗ チーズケーキby かおるんさん

【料理紹介】

チーズを使わない、加熱調理しないＲＡＷチーズケーキ！ヘルシー思考な人にピッタリのスイーツです～♪

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
■生地 （分量）
ウォールナッツ（生） ７０ｇ
デーツ（乾燥品） ７０ｇ
塩 少々
■フィリング （分量）
カシュナッツ（生） １５０ｇ
レモン汁 大さじ２
アガベシロップ １／２カップ
バニラエクストラクト 小さじ１
塩 少々
ココナッツオイル １／３カップ
■ソース （分量）
ブルーベリー ６個
アガベシロップ 小さじ１
レモン汁 大さじ１
■飾り （分量）
ブルーベリー ６個
ミントの葉 少々

【作り方】

  1. 生地用のウォールナッツ、フィリング用のカシューナッツはひたひたの水にひと晩浸け、ざるなどにあげてよく水気をきっておきます
  2. 生地用のデーツは２時間以上、水に浸け、ざるなどにあげて水気をよくきっておきます
  3. 生地用のウォールナッツとデーツ、塩をフードプロセッサーにかけて細かく砕き、ケーキ型の底に平らに敷き詰めます
  4. カシューナッツとアガベシロップ、ココナッツオイル、レモン汁、バニラエクストラクト、塩をフードプロセッサーにかけます
  5. ④をなめらかなペースト状にします
  6. ③の上に⑤のフィリングを流し込み、平らにならして冷蔵庫で３時間ほど冷やし固めます
  7. ソース用のブルーベリーはボウルに入れてスプーンなどでつぶし、アガベシロップとレモン汁を加えてよく混ぜます
  8. ⑥が固まったら切り分け、ソースをかけて、飾り用のブルーベリーとミントをあしらいます

【ワンポイントアドバイス】