ヘルシーなピーマンの肉詰めby かおるんさん

【料理紹介】

お肉のかわりの高野豆腐を使っているので、カロリー控えめです☆
また、ピーマンはビタミンＣがたっぷりな上に、熱にも強いので、とってもヘルシーな肉詰めピーマンですよ～！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ピーマン ４個
合い挽き肉 １００ｇ
高野豆腐 ２５～３０ｇ
玉ねぎ １／４個
サラダ油 小さじ１
パン粉 １／２カップ
卵黄 １個分
チリソース 小さじ１
塩 小さじ１／２
胡椒 少々
小麦粉 適量
サラダ油 小さじ１
水 大さじ２

【作り方】

  1. ピーマンは縦半分に切り、種子とわたを取り除きます。
  2. 高野豆腐はたっぷりのぬるま湯でやわらかくなるまで戻します。
  3. 水で押し洗いしてしっかり絞ったらフードプロセッサーで粗挽き状態にします。
  4. 玉ねぎはみじん切りにし、フライパンにサラダ油小さじ１を熱して焦げないように炒めしんなりしたらボウルなどにとって冷まします
  5. 玉ねぎが冷めたら合い挽き肉を加え、③の高野豆腐、パン粉、卵黄、チリソース、塩、胡椒も加えて粘りが出るまでよくこねます。
  6. ①のピーマンの内側に小麦粉をふって、⑤をすみまでしっかり詰めます
  7. フライパンにサラダ油小さじ１を熱し、肉を詰めた面を下にして中火で焼きます。
  8. １〜２分焼いて焦げ目がついたらひっくり返し、水大さじ２を加えて蓋をし、弱火で６～７分間、蒸し焼きにします。

【ワンポイントアドバイス】