Rawチーズケーキby かおるんさん

【料理紹介】

チーズを使わない、加熱調理しないＲＡＷチーズケーキです！
ヘルシー思考な人にピッタリのスイーツですよ～♪

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ウォールナッツ ７０ｇ
デーツ（乾燥品） ７０ｇ
塩 少々
■フィリング 　　　　　
カシューナッツ（生） １５０ｇ
アガベシロップ １／２カップ
ココナッツオイル １／３カップ
レモン汁 大さじ２
バニラエクストラクト 小さじ１
塩 少々
■ソース 　　　　　　
ブルーベリー ６個
アガベシロップ 小さじ１
レモン汁 大さじ１
飾り 　　　
ブルーベリー ６個
ミントの葉 少々

【作り方】

  1. 生地用のウォールナッツ、フィリング用のカシューナッツはひたひたの水にひと晩浸け、ざるなどにあげてよく水気をきっておきます
  2. 生地用のデーツは２時間以上、水に浸け、ざるなどにあげて水気をよくきっておきます。
  3. 生地用のウォールナッツとデーツ、塩をフードプロセッサーにかけて細かく砕き、ケーキ型の底に平らに敷き詰めます。
  4. フィリング用のカシューナッツとアガベシロップ、ココナッツオイル、レモン汁、バニラエクストラクト、塩を準備します。
  5. ④をフードプロセッサーにかけて、なめらかなペースト状にします。
  6. ③の上に⑤のフィリングを流し込み、平らにならして冷蔵庫で３時間ほど冷やし固めます。
  7. ソース用のブルーベリーはボウルに入れてスプーンなどでつぶし、アガベシロップとレモン汁を加えてよく混ぜます。
  8. ⑥が固まったら切り分け、ソースをかけて、飾り用のブルーベリーとミントをあしらいます。

【ワンポイントアドバイス】

材料（直径18センチのケーキ型１台分）です。