パンプキンサラダby かおるんさん

【料理紹介】

かぼちゃが黄色のはカロテンがたっぷりと含まれているからなんです！
またビタミンＥの含有量も野菜ではトップクラスなので、免疫力をアップさせて、抵抗力をつけてくれる野菜なんで、どんどん摂取したいですね☆

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
かぼちゃ １５０ｇ
くるみ（皮をむき刻んだ状態のもの） ２個（大さじ１）
ヨーグルト、マヨネーズ、レーズン 各少々
塩、胡椒 各少々
パンプキンシード 小さじ２

【作り方】

  1. かぼちゃは皮ごとひと口大に切って耐熱皿に並べ、ラップをかけて電子レンジで約５分、やわらかくなるまで加熱します。
  2. ①のかぼちゃの皮をむいてボウルなどに入れ、フォークで粗めにつぶして粗熱がとれるまで冷まします。
  3. くるみを粗めに刻んで②に加え、ヨーグルト、マヨネーズ、レーズン、塩、胡椒も加えてよく混ぜます。
  4. 冷蔵庫で冷やし、食べる直前にパンプキンシードを散らします。

【ワンポイントアドバイス】