ミネストローネby かおるんさん

【料理紹介】

もう、これだけ食べてりゃ間違いなし！　っていえるくらいの極上の具だくさんスープです✩

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
じゃがいも １／２個
玉ねぎ １／２個
にんじん １／４本
セロリ １／４本
さやいんげん ４本
キャベツ ２枚
ベーコン（薄切り） ２枚
にんにく １片
オリーブオイル 小さじ１
水 ４００ｃｃ
固形スープの素 ２個
ホールトマト（缶詰） １片
塩、胡椒 各少々
パセリ 少々

【作り方】

  1. じゃがいも、玉ねぎ、にんじんは皮をむいて１センチ角に切ります。
  2. セロリとさやいんげんは筋を取り除き、１センチ角に、キャベツも１センチ角に切ります。ベーコンも１センチ角に切ります。
  3. にんにくは皮と芯を取り除いてみじん切りにします。
  4. 鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りがでたところでベーコンを炒めます。
  5. 続けてじゃがいも、玉ねぎ、にんじん、セロリ、いんげん、キャベツを加えて炒めます。
  6. 全体に油がまわったら、水と固形スープの素を入れて蓋をし、20分ほど煮込みます。
  7. トマトをつぶしながらトマト缶を汁ごと加え、さらに15分ほど煮込み、塩、胡椒で味を調えてひと煮立ちさせて仕上げます。
  8. 器によそい、パセリのみじん切りを散らします。

【ワンポイントアドバイス】