フィリピンの国民的スープ "シニガン"by haranaさん

【料理紹介】

フィリピンの代表的料理 Sinigang （シニガン）。暑い国ならではの酸味のあるスープです。日本にある材料でアレンジすれば、”シニガン・モドキ”の完成。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
生鮭（白身魚の代わり） １切れ
大根、玉ネギ、トマト 適量
小松菜(空芯菜の代わり） 適量
シメジ（本来は入れないけど） 適量
水（本格的に作る場合は、米のとぎ汁） 2－2.5カップ
和風だしの素（patis＝魚醤の代わり） 少々
梅肉（タマリンドの代わり） 1－2個
合わせ味噌 少々
生姜（千切り、又はすりおろし） 少々
塩 少々
レモン汁 少々

【作り方】

  1. 大根は薄い半月、又はイチョウ切り、タマネギは薄切り、トマトは櫛切り、小松菜は葉と茎に分けてそれぞれ4-5cm長さに切る。
  2. 大根を茹で、タマネギを加え、透き通ってきたら、一口大に切った鮭を加える
  3. たたいた梅肉と味噌を器に入れてよく混ぜ合わせ、具を茹でている湯を少しずつ加えてのばす。
  4. だしの素、3．トマト、シメジ、生姜、塩を 2.に加え、しばらく煮る。
  5. 小松菜の茎を加える。
  6. 小松菜の葉、最後にレモン汁を加え、酸味を調整する。

【ワンポイントアドバイス】

本来タマリンドで酸味づけします。
エビ、豚肉でも。野菜はインゲン、オクラ、ナス、獅子唐辛子、空芯菜等も。
トマトは柔らかくなってからスプーンで押しつぶすと、スープが綺麗なピンク色に仕上がります。