ココナッツカップケーキby 梅の実学園さん

【料理紹介】

ココナッツをトッピングしたカップケーキ。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
薄力粉 100ｇ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 30～40ｇ
無塩バター 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
ココナッツロング 60ｇ
ココナッツリキュール 少々

【作り方】

  1. 薄力粉とベーキングパウダーはふるっておく。
  2. 無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  3. 溶いた卵を入れて混ぜる。
  4. 1を入れて、粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
  5. ココナッツロング、ココナッツリキュールを入れて混ぜる。
  6. アルミカップに5を流し入れ、180℃のオーブンで20～30分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

無塩バターは室温に戻すこと。きび砂糖の量は好みで加減すること。ココナッツリキュールはなくても可です。分量はアルミカップ約10個分です。