鴨ねぎうどんby 梅の実学園さん

【料理紹介】

合鴨とねぎをトッピングした「鴨なんば」のうどんバージョン。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
うどん（生またはゆで） 2玉
合鴨（鍋用） 100ｇ
長ねぎ 2本
だし汁（水+かつお） 500～600ｍｌ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2

【作り方】

  1. 長ねぎは4～5等分に切る。
  2. 鍋に合鴨、1、だし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖を入れて煮込む（時々アクをとる）。
  3. うどんをゆでる。
  4. 鉢にゆであがった3を盛り、2の具をのせて、2の汁をかける。

【ワンポイントアドバイス】

合鴨は比較的安い鍋用を使いました。