きのこ鍋by 梅の実学園さん

【料理紹介】

きのこを使った鍋。シメはうどんか雑炊で。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
しいたけ 5～6個
しめじ 1パック
えのき 1パック
白菜 2～3枚
長ねぎ 1本
豆腐（絹） 1丁
だし汁（水+かつお+こんぶ） 1L
しょうゆ 大さじ1
酒 大さじ3
みりん 小さじ3
塩 少々
うどん 2～4玉
ご飯（白米または玄米） 茶わん2～3杯
卵 2個
ねぎ（小口切り） 10～15ｇ

【作り方】

  1. しいたけはせん切り。しめじ・えのきは軸の先端をとる。白菜は4～5等分くらいのざく切り。長ねぎはななめ切り。豆腐は2～3等分の四角形に切る。
  2. 土鍋またはグリル鍋にだし汁、しょうゆ、酒、みりん、塩を入れて煮る。（寄せ鍋つゆ）
  3. 2に1を入れて煮て、火が通ったらつゆごと食べる（各自で）。
  4. 【鍋のシメ～きのこうどん～】きのこ鍋の残りにうどんを入れて、ほぐしながら煮て、味が染みたら器に盛る。
  5. 【鍋のシメ～きのこ雑炊～】きのこ鍋の残りにご飯を入れて煮る。少しやわらかくなったら溶いた卵を入れてねぎを入れて器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

きのこは舞茸、エリンギなど、お好みのものを組み合わせても。薬味はゆずこしょう、七味などが合います。