ミックスベリーのタルトby 梅の実学園さん

【料理紹介】

ミックスベリーを使ったタルト。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
タルト生地（焼成済み） 1台
卵（ドリール） 1/2個分
ミックスベリー（冷凍） 100～120ｇ
いちごジャム 大さじ2
水 大さじ1
卵黄 3個
きび砂糖 20ｇ
薄力粉 20ｇ
牛乳 100ｍｌ
生クリーム 100ｍｌ
無塩バター 10ｇ
バニラエッセンス 少々

【作り方】

  1. タルト生地の内側全体に卵（ドリール）を塗り、180℃のオーブンで8～10分焼く。
  2. 卵黄、きび砂糖を混ぜ合わせ、ふるった薄力粉、牛乳、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
  3. 2を鍋に移して、かき混ぜながら、なめらかになるまで中～弱火で煮る。
  4. 火からおろし、無塩バター、バニラエッセンスを入れて混ぜ合わせ、バットに移し、ラップをしいておき、さましたら冷蔵庫で冷やす。（カスタードクリーム）
  5. 1に4をのせ、解凍したミックスベリーをのせ、いちごジャムと水を混ぜ合わせたものを上に塗り、つやを出す。（市販のナパーシュを使っても）

【ワンポイントアドバイス】

焼成済みのタルト生地をカスタードなどをのせる前に卵を塗って焼くことで、水分によって崩れるのを防ぎます。分量はタルト型（15ｃｍ）1台分です。