しじみボンゴレby 梅の実学園さん

【料理紹介】

しじみを使ったボンゴレ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
しじみ 300ｇ
にんにく 1/6かけ
赤唐辛子（輪切り） 4ｇ
ねぎ 1本
オリーブオイル 大さじ2
白ワイン 30ｍｌ
スパゲッティ 100～120ｇ

【作り方】

  1. しじみは塩水（分量外）につけて、砂を出し、30分～1時間くらい漬けた後、水洗いする。
  2. にんにくは芯を取り、みじん切りまたはスライス（ドライまたはチューブタイプでもOK）
  3. ねぎは小口切り。
  4. フライパンにオリーブオイルをひき、2、赤唐辛子を入れて、香りが出るまで炒め、1を入れて炒める。
  5. 白ワインを入れて、1の口が開くまで煮る。
  6. スパゲッティをゆでる（芯が少し残るくらい（アルデンテ）でゆであがり）。
  7. 5にゆであがった6、3を入れて軽く炒める。

【ワンポイントアドバイス】

しじみはあまり火を通しすぎないこと。