デミグラ煮込みハンバーグby 梅の実学園さん

【料理紹介】

デミグラスソースで煮込んだハンバーグ。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
合いびき肉 200ｇ
玉ねぎ 1/4個
卵 1個
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ2
塩 少々
ブラックペッパー 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 小さじ2
玉ねぎ（ソース用） 1/4個
にんじん 1/3本
しめじ 1/2袋
デミグラスソース 1缶
赤ワイン 200～300ｍｌ
トマトケチャップ 大さじ1
しょうゆ 少々
塩（ソース用） 少々
ブラックペッパー（ソース用） 少々

【作り方】

  1. 玉ねぎ（ハンバーグ）は皮をむき、みじん切り。
  2. 玉ねぎ（ソース）は皮をむき、薄切り。にんじんは皮をむき、半月切り。しめじは軸の先端を取る。
  3. 合いびき肉、1、卵、パン粉、牛乳、塩、ブラックペッパー、ナツメグをこねて、2等分にする（ねばりがでるまで）。
  4. 3を小判型の形に丸め、両手でキャッチボールをしながら空気を抜き、真ん中をくぼませる。
  5. フライパンにサラダ油をひき、4を焼き色をつけながら焼いたら、いったんトレーにのせる。
  6. 5で使ったフライパンに2を入れて炒める。
  7. 赤ワインを入れてアルコール分を飛ばし、デミグラスソース、トマトケチャップ、しょうゆ、5を入れて煮込み、火が通ったら、塩、ブラックペッパーで調味する。

【ワンポイントアドバイス】

焼いた後に煮込むため、ハンバーグ用の玉ねぎはあえて炒めていません。