あさりうどんby 梅の実学園さん

【料理紹介】

あさりを使ったうどん。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
あさり 300ｇ
ねぎ 1本
うどん（生またはゆで） 2玉
酒 20ｍｌ
だし汁（水+こんぶ） 500～600ｍｌ
しょうゆ 大さじ1
みりん 大さじ1
きび砂糖（または砂糖） 小さじ2

【作り方】

  1. あさりは塩水（分量外）で砂出しをした後、水でこすり洗いをする。
  2. ねぎは小口切り。
  3. フライパンにオリーブオイル（大さじ1）をひき、1を入れて炒め、酒を入れて、ふたをして、殻が開くまで煮る。
  4. 鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、きび砂糖を入れて煮て（うどんつゆ）、一煮立ちしたら、3を汁ごと入れて、さっと煮る。
  5. うどんをゆでる。
  6. 鉢にゆであがった5を盛り、4を汁ごとかけ、2をのせる。

【ワンポイントアドバイス】

あさりは火を通しすぎないように注意すること。あさりの煮汁も使います。