桜餅風カップケーキby 梅の実学園さん

【料理紹介】

桜餅風に仕上げたカップケーキ。粉は米粉100％。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
米粉 100ｇ
きび砂糖（またはグラニュー糖） 30～40ｇ（好みで加減）
無塩バター 100ｇ
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 2個
紅麹 小さじ1/4
桜の葉（塩漬け） 2～3枚
ゆであずき 小さじ8～10
桜リキュール（あれば） 少々

【作り方】

  1. 米粉とベーキングパウダーはふるっておく。
  2. 無塩バターをクリーム状になるまで混ぜ、きび砂糖を入れて混ぜ合わせる。
  3. 溶いた卵を入れて混ぜる。
  4. 1、紅麹を入れて、粉が見えなくなるまでさっくり混ぜる。
  5. 塩抜きをして、せん切りをした桜の葉（水気は切ること）、あれば桜リキュールを入れて混ぜる。
  6. アルミカップに5を1/2ほど流し入れ、あずき（小さじ1ずつ）をのせ、残りの5を上にのせ、180℃のオーブンで20～30分焼く。

【ワンポイントアドバイス】

無塩バターを室温に戻すこと。分量はアルミカップ約10個分です。