タイレッドカレーby 梅の実学園さん

【料理紹介】

市販のペーストで作るタイのレッドカレー。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏もも肉（または牛カレー用） 100ｇ
なす 1～2本
赤ピーマン（または赤パプリカ） 1個
玉ねぎ 1/2個
バジル（葉。またはパクチー） 適量
サラダ油 小さじ2
水 200ｍｌ
レッドカレーペースト 1袋
ナンプラー 大さじ1
ココナッツミルク 1缶
ご飯（白米または玄米） 茶わん2杯

【作り方】

  1. 鶏もも肉は1口大に切る。なすはへたを取り、たてに4～6等分にカットまたは乱切り。赤ピーマンは種、へたを取り、せん切り。玉ねぎは皮をむき、みじん切り。
  2. 鍋にサラダ油をひき、1を入れて炒める。
  3. レッドカレーペーストを入れて炒め、水を入れて、時々アクを取りながら煮る。
  4. ココナッツミルク、ナンプラーを入れて煮る。
  5. 器に4を盛り、手でちぎったバジルをあしらう。別の器に盛ったご飯を添える。

【ワンポイントアドバイス】

今回は鶏肉を使いましたが、牛肉を使うとまた違った味になります。