太巻きby 梅の実学園さん

【料理紹介】

たくさんの具をのせた太巻き。節分に。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ご飯（白米または玄米） 茶わん2杯
酢 大さじ2
砂糖（またはきび砂糖） 大さじ1
塩 少々
焼き穴子（市販品） 1本
卵焼き（作ったもの） 1個
高野豆腐の煮物（作ったもの） 1個
しいたけ（しょうゆとみりんで煮たもの） 1～2個
えび（ゆでて酢でしめたもの） 4～6本
ほうれん草（ゆでたもの） 1/6羽
焼きのり 2枚

【作り方】

  1. 炊き上がったご飯を盤台に入れ、合わせ酢（酢+砂糖+塩）をかけて、切りながら混ぜる。
  2. 焼き穴子はたて半分にカット。卵焼きはたて4つにカット。えびは背わた、殻、尾を取る。
  3. 高野豆腐はたて4つにカット。しいたけはせん切り。ほうれん草は根を取る。
  4. 巻きすにラップをしき、焼きのりをしき、1を1ｃｍの間隔を空けるように全体をのせ、2、3を巻く方向側にのせる。
  5. 具がのせてあるところから巻いてラップにくるんでしばらく置く。
  6. ラップを外し、7～8等分に切って皿に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

合わせ酢は市販のすし酢（大さじ2）でもOK。節分のときはカットしなくてもOK。