石狩鍋by 梅の実学園さん

【料理紹介】

北海道が発祥のご当地鍋。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鮭（あらまたは切り身） 300～400ｇ
白菜 4～5枚
大根 1/3本
にんじん 1/3本
長ねぎ 1本
じゃがいも 2～3個
しめじ 1パック
春菊 1/2羽
ごぼう 1本
だし汁（水+かつお） 1L
みそ（赤みそまたは合わせ） 60ｇ
酒 大さじ2
しょうゆ 少々
七味唐辛子 適量
うどん 2～4玉

【作り方】

  1. 白菜は4～5等分くらいのざく切り。大根は皮をむき、半月切りかいちょう切り。にんじんは皮をむき、半月切り。
  2. 長ねぎはななめ切り。じゃがいもは皮をむき、半月切り。しめじは軸の先端を取り、ばらす。
  3. 春菊は根を取る。ごぼうはささがきにして、酢水（分量外）につける。
  4. 土鍋またはグリル鍋にだし汁（水＋かつお）、みそ、酒、しょうゆ、鮭（あらを使う場合のみ）を入れて煮る。
  5. 2に鮭（切り身）、1を入れて煮て、火が通ったらつゆごと器に入れて、好みで七味を入れて食べる（各自で）。
  6. 【シメ：石狩うどん】石狩鍋の残りにうどんを入れて、ほぐしながら煮て、味が染みたら器に盛る。

【ワンポイントアドバイス】

写真の鮭はあらを使いましたが、あらは骨があるので注意すること。4の工程でかき混ぜながら、時々アクを取ること。