シュトーレンby 梅の実学園さん

【料理紹介】

クリスマスに食べるドイツの菓子パン。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
強力粉 280ｇ
アーモンドパウダー（アーモンドプードル） 30ｇ
バター 70ｇ
きび砂糖（または砂糖） 大さじ3
塩 小さじ1
卵黄 1個分
牛乳 150ｍｌ
シナモン 5ｇ
バニラオイル 少々
ドライイースト 小さじ1
アーモンドスライス 40ｇ
ドライフルーツミックス（シュトーレン用） 60ｇ
ラム酒（ダークまたはホワイト） 適量
バターまたはマーガリン 適量
粉糖 適量

【作り方】

  1. 専用のパンケースの中に、アーモンド、ドライフルーツ、仕上げのラム酒、バター、粉糖以外の材料を入れる。
  2. 1をホームベーカリー本体とセットし、「パン生地」コース、「具材投入あり」を選択し、スタート！
  3. 具材投入の合図があったら、アーモンド、ドライフルーツを入れる。
  4. 生地ができあがったら取り出し、3等分に分けて丸め、ふきんまたはキッチンペーパーにかけて15分休ませる。
  5. 4を薄くのばし、三つ折りにして形作る。
  6. オーブンシートを敷いた天板に5を並べて霧吹きをし、30～40℃のオーブンで40～60分発酵させる。
  7. 200～220℃のオーブンで25～30分焼く。
  8. 焼きあがったら、ラム酒、溶かしたバター（マーガリンは溶かさずそのまま）を塗り、粉糖をふって冷ます。
  9. 完全に冷ましたらもう1度粉糖を雪が積もった状態になるようふる。
  10. ミックスドライフルーツはうめはら「ミックスフルーツシュトーレン」を使用しました。

【ワンポイントアドバイス】

きび砂糖、塩、牛乳、ドライイーストは専用計量カップ＆スプーンを使用。卵黄と牛乳は混ぜること。ドライイーストは専用投入口に入れるか塩と水に触れないこと。焼き上がりは普通のシュトーレンより柔らかめです。